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菜板清理也有講究,小心黃曲霉素!

作者:競道光電 發(fā)布日期:2021-05-12
信息摘要:

如果切菜板不經(jīng)常清洗,殘留的食物殘渣變質(zhì)后,會在陰暗潮濕的環(huán)境中滋生黃曲霉菌,產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉素,有可能誘發(fā)癌癥。

  如果切菜板不經(jīng)常清洗,殘留的食物殘渣變質(zhì)后,會在陰暗潮濕的環(huán)境中滋生黃曲霉菌,產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉素,有可能誘發(fā)癌癥。黃曲霉素,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì),其毒性是砒霜的68倍,是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。

  化解方法:洗燙法和刮板浸鹽法。洗燙法即用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水燙一下,放在陽光下晾曬。刮板浸鹽法,是指每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后),刮去表面的食物殘渣、余汁,用清水刷洗,然后放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時,再取出晾干。不建議用清潔劑清洗菜板,因?yàn)榍鍧嵰簳B入砧板內(nèi),長此以往會導(dǎo)致砧板霉?fàn)€,食物在上面處理時反而容易二次污染。

  黃曲霉毒素(AFT)是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。它們存在于土壤、動植物、各種堅果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品,是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素,故而相關(guān)食品、飼料行業(yè)的質(zhì)檢化驗(yàn)部門都會對樣品中的黃曲霉毒素進(jìn)行檢驗(yàn)。

  山東競道科技有限公司生產(chǎn)的黃曲霉毒素快速檢測儀廣泛應(yīng)用于免疫病理、微生物抗原及抗體檢測、寄生蟲病診斷、血液病診斷、植物病蟲研究等領(lǐng)域和糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、酒等產(chǎn)品的毒素的檢測,該儀器使用簡單方便,檢測快捷。該儀器廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)部門、檢驗(yàn)檢疫部門、食品生產(chǎn)企業(yè)等單位部門對食品中的不安全指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測使用。

黃曲霉素檢測儀

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